青心烏龍
青心・烏龍・種仔・軟枝
台灣常見栽培品種之一，各茶區都有栽種。茶及飲料作物改良場資料指出，青心烏龍適製包種茶，也是許多高山烏龍的常用品種。茶芽與葉片性狀可供田間辨識，茶杯風味仍取決於製程與茶園條件。
- 常見用途
- 文山包種、清香型或焙火型烏龍、高山茶
- 選購時問
- 茶區、採收季、萎凋與焙火方式
04 / CULTIVAR GUIDE
一株茶樹，有自己的名字
台灣茶樹品種
讀懂茶名背後的植物
品種不是商品名稱，也不等同茶類。了解茶樹品種，可以看見育種、地方栽培與製茶用途如何交織；同一品種仍可能做成不同茶。
CULTIVAR · PROCESS · ORIGIN
CULTIVAR ≠ TEA STYLE
品種說的是茶樹，茶類說的是製法。
例如臺茶12號「金萱」是茶樹品種，常用於部分發酵茶，也有人以它製作紅茶。成茶香氣會受到茶園、採摘季節、發酵、揉捻與焙火影響，不能只由品種名稱推定。
臺茶12號・金萱
育成品種・1981年命名
由茶及飲料作物改良場育成，親本為臺農8號與硬枝紅心。金萱常用於烏龍及包種茶，茶友常以柔和、清甜的香氣形容部分茶款；坊間「奶香」不是每一批茶都必然具有的味道，也不能視為添加乳製香料。
- 常見用途
- 包種、球形烏龍，也可製紅茶
- 辨識提醒
- 先看品種，再以實際香氣與滋味確認批次特色
臺茶13號・翠玉
育成品種・1981年命名
茶改場育成的部分發酵茶用品種之一，名稱常見於烏龍茶商品。栽培地、採摘季和製茶手法會改變成茶表現。比較翠玉與金萱時，最好選相同茶類、相近季節與沖泡條件，才能避免把製程差異誤認為品種差異。
- 常見用途
- 包種與烏龍茶
- 比較方式
- 同條件盲飲，記錄乾茶香、茶湯與冷後香
四季春
台灣地方品種
四季春是台灣重要地方品種，常見於中低海拔茶區。採收頻率、茶園管理和製茶師做法各不相同，可製成清香烏龍，也有紅茶等產品。名稱並不代表一年四季風味完全相同；氣候與採摘批次仍然重要。
- 常見用途
- 清香型烏龍、包種或紅茶等
- 品飲觀察
- 比較不同季節的香氣、鮮爽度與回甘
青心大冇
東方美人茶的重要品種
青心大冇在桃園、新竹、苗栗等地常見，茶芽茸毛較多，常被用於製作東方美人（白毫烏龍、膨風茶）。東方美人的風味不只來自品種，還包括小綠葉蟬著涎、採摘、發酵與製茶工序共同形成的香氣。
- 常見用途
- 東方美人與其他部分發酵茶
- 品飲觀察
- 留意蜂蜜、熟果與茶湯柔和度，不以白毫多寡單獨評價
臺茶18號・紅玉
紅茶育成品種・1999年命名
茶改場育成，母本為緬甸大葉種、父本為台灣野生山茶，適製紅茶。南投魚池是重要栽培地之一。官方品種資料描述其茶湯金紅明亮，香氣可帶肉桂與薄荷調性；產地與製程仍會帶來批次差異。
- 常見用途
- 日月潭紅茶、台灣紅茶
- 品飲觀察
- 聞薄荷、肉桂與熟果調，感受茶湯濃醇度
臺茶21號・紅韻
紅茶育成品種・2008年命名
茶改場選育的紅茶品種，育種資料記載其由印度大葉種與祁門系統的天然雜交後代選育。官方品種介紹提到金紅茶湯與花果香。和紅玉並列品飲時，可留意香氣走向、滋味鮮爽度與茶湯厚度的差異。
- 常見用途
- 小葉種或大葉種風格的台灣紅茶產品
- 品飲觀察
- 花果香、甜感和茶湯鮮爽度
臺茶8號・阿薩姆系
日月潭紅茶的重要品種之一
臺茶8號常見於魚池、埔里等紅茶產區。台灣紅茶並非只有單一品種：阿薩姆系、紅玉、紅韻與小葉種茶菁，在香氣、茶湯結構與製程表現上都可能不同。選茶時可同時詢問品種與採收批次。
- 常見用途
- 阿薩姆紅茶、台灣紅茶
- 品飲觀察
- 比較醇厚度、麥芽甜香與回甘
A PRACTICAL TASTING
品種盲飲：先喝，再看標籤。
挑青心烏龍、金萱、紅玉三款茶，先以相同器具和水量沖泡。記錄香氣、苦澀、甜感和茶湯厚度，再打開茶標比較品種與產地。這能幫助分辨自己的感受與標籤帶來的期待。
下一站：茶季與台灣茶史 ↗品種名稱、育成資訊與適製茶類參考農業部茶及飲料作物改良場品種資料。香氣與滋味描述為一般品飲線索，不代表每一批茶的固定特徵。