茶芽甦醒
約3月中旬至5月上旬。農糧署資料指出，春茶芽葉較肥厚、香氣明顯，常用於烏龍茶。高海拔茶區採期通常較晚。
常見方向：烏龍、包種
05 / SEASON & HISTORY
沿著時間，讀一座島的茶
台灣茶季與茶史
從春芽到 Formosa Tea
一年的氣候讓茶樹有不同生長節奏；幾百年的貿易、移民、技術和地方生活，則塑造今日台灣的茶業地圖。
SEASONS · HISTORY · PEOPLE
SEASONS ARE A GUIDE, NOT A CALENDAR PROMISE
採收時節會隨產區與海拔移動。
同一季節，不同海拔、緯度、氣候與茶樹管理方式都會影響採期。以下為農糧署提供的概略產季說明，實際批次應以產地與茶農資訊為準。
日照與生長加快
約5月下旬至8月。氣候較熱，茶湯滋味可能較強；紅茶與較高發酵程度的特色茶會利用夏季茶菁製作。
常見方向：紅茶、東方美人
香氣轉為柔和
約8月下旬至9月下旬。氣溫逐漸轉涼，茶質與風味因茶區、管理與降雨不同而變化，常見包種或烏龍茶。
常見方向：包種、烏龍
低溫慢慢累積滋味
約10月下旬至11月下旬。產量相對較少，茶芽生長慢，常見清香、滑順的風味描述；各產區採期不同。
常見方向：烏龍、冬茶
冬茶後的少量新芽
約12月至隔年1月，視氣候而定。暖冬可能讓茶樹再次萌芽，因此冬片茶產量少，並非每年、每個產區都有。
少量・非固定年年出現
A SHORT HISTORY OF TAIWANESE TEA
茶葉如何成為台灣與世界的連結
北台灣茶業漸興
淡水開港後，茶葉外銷逐漸擴大。商人、茶農與精製業在淡水河流域和大稻埕形成產業網絡。
Formosa Oolong 遠渡重洋
台灣烏龍茶輸往紐約等地，Formosa Tea 成為當時外銷商品的重要名稱，讓台灣茶進入國際市場。
品種、製茶與包裝持續改變
殖民政府與民間市場推動栽培、製茶與外銷規格變化。茶業也與地方商業、交通和包裝設計相互影響。
從出口茶到多元在地風土
消費市場、茶園管理、育種與製茶技術持續轉變。今天同時可見高山烏龍、特色紅茶、東方美人、地方小農茶與產地體驗。
HOW TO CHOOSE A SEASON
不要只用「春茶最好」做決定。
- 看茶類不同季節的茶菁，適合的製法和風味方向並不相同。
- 看年份氣候、降雨與採收批次會逐年改變，同一茶園也不會年年一樣。
- 看資訊向茶農了解採摘日、產區、海拔與製程，比季節標籤更具體。
- 親自比較若能試飲不同季節同一茶園的茶，更容易理解季節帶來的差異。
NEXT: FROM LEAF TO CUP
茶季決定原料，製茶決定另一半。
把季節與茶樹品種放回製程脈絡，從萎凋、浪菁、揉捻到焙火，讀懂茶湯怎麼形成。
閱讀製茶與沖泡指南 ↗產季概述參考農業部農糧署茶葉資料。歷史時間線參考國家文化記憶庫「臺灣茶葉進出口脈絡」及台北市政府大稻埕茶業史資料；不同史料的細節與起算方式可能略有差異。