NORTH / 01
新北・台北近郊
文山・三峽
一邊是清揚條形烏龍，一邊是鮮爽綠茶。
坪林、石碇一帶以文山包種茶聞名，常以條索狀呈現，花香清雅、茶湯明亮；三峽則以碧螺春綠茶為代表，常見嫩葉香與豆香。木柵鐵觀音則以較具焙火感的風味著稱。同在北部，茶類與工藝已有不同路徑。
- 代表茶
- 文山包種、三峽碧螺春、木柵鐵觀音
- 風味線索
- 花香、清爽、鮮嫩；鐵觀音帶焙火香
- 尋茶提示
- 先確認茶類與產地，再比較採收季和製茶者。
01 / ORIGIN GUIDE
一座島・多種風土
台灣茶區
從土地開始認識
台灣茶園散布在丘陵、山谷與高山。海拔、氣候、品種和做茶方式交織成不同茶湯。茶區名稱提供線索，真正風味仍要回到茶園與製茶批次。
TAIWAN · 22°N — 25°N
HOW TO READ AN ORIGIN
產地不是風味的唯一答案。
同一座山裡，坡向、海拔、季節、品種與焙火都會改變成茶。讀茶標時，一起看「縣市／茶區、品種、茶類、季節、製程」，比只看山名更能理解杯中滋味。
NORTHWEST / 02
桃園・新竹・苗栗
客庄丘陵・東方美人
小綠葉蟬、夏季茶菁與細緻工序交會的茶。
新竹、苗栗丘陵是東方美人茶的重要產區。茶菁受小綠葉蟬著涎後採製，經較高程度發酵與細緻工序，常發展蜂蜜、熟果般香氣。茶芽白毫明顯，因此也稱白毫烏龍。著涎只是風味條件之一，茶園管理與製茶技術同樣重要。
- 代表茶
- 東方美人、膨風茶、白毫烏龍
- 風味線索
- 蜂蜜甜、熟果香、柔和圓潤
- 尋茶提示
- 留意產區、品種、年份與製茶者資訊，不只憑傳說判斷品質。
CENTRAL / 03
南投
鹿谷・魚池・高山茶區
焙火烏龍、日月潭紅茶與高山茶，各有脈絡。
鹿谷是凍頂烏龍的代表產區，包揉與焙火塑造茶湯輪廓；魚池、日月潭周邊以紅茶聞名，台茶18號「紅玉」常帶薄荷、肉桂與熟果調性。南投還有杉林溪等高山茶區，常見清香型烏龍，但同一產區的風味並非只有一種。
- 代表茶
- 凍頂烏龍、日月潭紅茶、紅玉、杉林溪茶
- 風味線索
- 凍頂焙香；紅玉薄荷肉桂；高山茶花香清甜
- 尋茶提示
- 先辨茶類與焙火程度，再比較同產區不同製作者。
SOUTH / 04
嘉義・南投山區
阿里山・杉林溪
山霧、日照與冷涼環境，形塑高山茶的生長條件。
大阿里山茶區包含梅山、番路、竹崎、阿里山等地的多個茶村；南投竹山的杉林溪也是重要高山茶區。常見青心烏龍與金萱，製成半球形部分發酵茶。冷涼環境影響茶芽生長，但成茶香氣滋味仍需連同品種、季節、採摘與製程理解。
- 代表茶
- 阿里山烏龍、杉林溪烏龍、金萱
- 風味線索
- 清雅花香、甘潤；茶村間各有差異
- 尋茶提示
- 詢問具體茶村、海拔區間、品種與採收季。
EAST / 05
台東・花東縱谷
鹿野・紅烏龍
較足發酵與烘焙，做出琥珀色茶湯。
台東鹿野是紅烏龍的重要產地。它以烏龍茶製程為基礎，採較高程度發酵與烘焙，茶湯多呈琥珀至紅褐色，常帶熟果、蜜香或烘焙調。不同茶廠以發酵、揉捻和焙火拿捏，展現各自輪廓。
- 代表茶
- 紅烏龍、蜜香紅茶
- 風味線索
- 熟果、蜜香、醇厚茶湯
- 尋茶提示
- 熱泡與冷泡各試一次，感受焙火和甜感變化。
SOUTHERN & COASTAL TEA CULTURES
從山區到海風，南台灣也有茶地景。
那瑪夏・桃源・六龜
高雄山區栽培青心烏龍、金萱與台灣山茶等品種，以半球形部分發酵茶為主。受地勢與較暖氣候影響，部分茶區採期較中北部提早，形成不同的生產節奏。
滿州・港口茶
滿州港口茶是台灣南端的地方特色茶。低海拔、海風與當地製法共同形塑茶味，常見半球形部分發酵茶；農糧署資料描述其茶湯濃稠、帶苦轉甘的辨識度。
平地與山茶並行
南台灣茶並非單一「高山茶」類型。由高海拔山區到沿海低地，品種、氣候、採期和做茶方式都不相同。閱讀產地標示時，可以進一步追問鄉鎮、茶園高度與茶樹品種。
南台灣產區資訊參考農糧署南區分署資料；茶園與批次風味以實際產製資訊為準。
A GOOD QUESTION TO ASK
「這杯茶，來自哪一座茶園？」
詢問茶園位置、品種、採收季、製茶者與批次。清楚的產地資訊，比只寫「台灣高山茶」更能幫你找到喜歡的茶。
下一站：認識台灣茶類 ↗資料參考：農業部農糧署國產茶區資料、農糧署南區分署「茶」及交通部觀光署阿里山資料。 茶葉與六大茶系 南區分署茶區資料內容為入門整理，各茶園與批次皆可能不同。